03/09/2010 - APS inicia curso de capacitação de cortes suínos no Paraná
APS inicia curso de capacitação de cortes suínos no Paraná
No dia 31 de agosto a Associação Paranaense de Suinocultores (APS) promoveu no Mercado Municipal de Curitiba, o curso de capacitação de cortes suínos para cerca de 20 açougueiros que trabalham em supermercados da cidade. O curso foi ministrado pelo professor da PUC PR, Antônio Juglair Pereira, mestre em Tecnologia de Alimentos.
Esta ação faz parte do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) criado pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) que tem como objetivo atingir a meta de aumento de 2kg per capita no consumo brasileiro de carne suína, através da geração de conhecimento e capacitação de profissionais do setor.
O curso iniciou pela manhã com uma aula teórica, onde foi abordada a Teoria dos obstáculos, que são fundamentos utilizados na conservação dos alimentos, bem como a composição de estrutura muscular e a qualidade da carne suína. Na segunda parte do curso foi realizada a aula prática, onde os alunos puderam exercer as técnicas de cortes de carnes retirados de uma carcaça, as práticas de manipulação e apresentação final dos cortes nas gôndolas dos supermercados.
“O curso tem importância fundamental, pois dessa forma os açougueiros recebem uma formação. Estamos vivenciando um marco histórico na formação dos profissionais deste setor, pois atualmente é o supermercado que tem interesse em formar o seu funcionário na função, e esta é uma nova visão”, relata Antônio Juglair Pereira.
O interesse por parte dos alunos foi fator determinante para que o curso tivesse 100% de aproveitamento, no qual todos receberam certificados de participação e formação pela Academia Empresarial Apras. “O curso foi muito proveitoso, pois pude aprender técnicas novas na manipulação e corte da carne suína. O açougue do supermercado em que trabalho, tem o objetivo de implantar os cortes especiais, e a aula prática e teórica forneceu informações importantes sobre esta prática”, disse o aluno Donizetti Felix da Silva.
A APS e a APRAS além de levar conhecimento e formação, cumpre sua missão social e de solidariedade, na qual doará em média 70 kg de carne suína proveniente destes cursos de cortes. Na última terça-feira a doação foi feita ao Hospital de Oncologia Prefeito Erasto Gaertner de Curitiba. A carne utilizada no curso foi devidamente manipulada, seguindo as normas de segurança alimentar, e então embalada e resfriada para doação. Esta ação terá continuidade e novas turmas para o curso de corte suíno serão abertas. Para mais informações entre em contato pelo (41) 3223-1207 ou acesse www.aps.org.br.
Fonte: APS
Written By: Grace
Date Posted: 9/3/2010
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